{vegetáriánus, vegán, nyers} Napraforgó krém és öntet

Elég volt a hideg időszak egészségtelen lakmározásaiból! Itt a tavasz, a jó idő és a zöldségek ideje! Sok halasztgatás után végre megtettem a lépést: megvontam magamtól (újra) a lisztes-élesztős, cukros és feldolgozott ételeket. Sőt! Április 7-től csak nyers ételeket fogyasztok.

Két hét telt el azóta és meglepően jól bírom. Első héten leginkább (zöld) leveket fogyasztottam és nem voltam éhes. Élveztem, hogy könnyebb és energikusabb vagyok. A hétvége kicsit nehezebben telt, mert kevesebb munka mellett folyton arra gondoltam, hogy jó lenne valamit enni. De mit lehet nassolni? Túl sok gyümölcsöt nem akartam fogyasztani, mert annyira azért nem vagyok oda az édességekért - ez a tulajdonságom még a cukormentes időszakomból maradt meg. Másrészt folyton figyelmeztettem magam, hogy azért eszem, hogy a testem megfelelően működjön és nem az élvezetekért és legfőképp nem azért, hogy kitöltsem az unalmas, üres perceimet. Tehát próbáltam magam fegyelmezni.

Második héten már beléptek az étrendembe a saláták is. Zöldségek felaprításával felmerült bennem a következő kérdés: Mivel tehetem mássá, élvezetesebbé a salátákat? A legegyszerűbb megoldás az volt, hogy öntöttem rá egy kis olíva olajat és egy kis frissen facsart citromlét. Azonban tudtam, hogy ez sokáig nem fog kielégíteni. A hét második felében felfedeztem a rég ismert dolgot: az ízeket kell hagyni összeérni. Ezért a saláták ízesítésére használt módszerek változtak, de az alapanyagok maradtak. Ezúttal egy kisebb befőttes üvegbe  tettem az olíva olajat, a citromot, a sót, a durvára őrölt borsot, különböző magvakat és a fűszernövényeket, rátekertem a tetejét, jól összeráztam és kis ideig állni hagytam.

Tegnap viszont találtam egy másik receptet, a napraforgó krémét, ami könnyű saláták mellé nagyon jól illik. Azonnal ki is próbáltam. Öntetként is elkészíthető, de én most  sűrűre készítettem. Megkentem vele a salátaleveleket és úgy vágtam fel. Annyira ízlett, hogy ma reggel újra elkészítettem. És még mindig nagyon-nagyon bejön.

Hozzávalók:

• 6-7 ek hántolt napraforgómag
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 ek olíva olaj
• 1/2 citrom leve
• só, bors
• víz (amennyiben öntetet készítünk)

Elkészítés:

A hozzávalókat robotgépbe tesszük és puha krémmé dolgozzuk.

Megjegyzés:

• A krém ízét fel lehet dobni és kissé édesebbé tenni zeller, hagyma, szárított paradicsom vagy paprika hozzáadásával.
• Randi előtt nem ajánlott fogyasztani - kivéve akkor, ha el akarod ijeszteni a partneredet. A fokhagyma aromája nagyon jól érvényesül a krémben.
• Nagyon laktató, így mértékkel fogyaszd!
• Kevés olajat használj, mert a fő összetevő maga is egy olajos magfajta!
• Mivel a krém eléggé olajos, ajánlatos könnyű, zöld levelekből készült salátákkal fogyasztani.

{húsos} Göngyölt hús

Mit is együnk holnap? Visszatérő kérdés minden háztartásban. Nálam is. Hétköznap a sok munkára fogva nem igazán főzök, de ahogy közeledik a hétvége egyre inkább e körül forognak a gondolataim. Sok gasztroblogot, főzéssel kapcsolatos weboldalt követek. De ez még nem jelenti azt, hogy mindig találok választ erre a kérdésre.
Első és legfontosabb dolog az ételről készült kép. Ha az tetszik, akkor a receptet is elolvasom, ha nem, akkor csak végigpörgetem az oldalt. Bizony vannak olyan alkalmak is, amikor nem találok semmi érdekeset, és éppen ezért nem is főzök (semmi érdekeset).

A héten azonban találtam egy szemet gyönyörködtető képet - és bár nem szeretek húsos ételeket készíteni, úgy döntöttem, ez lesz a menü.

***

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 5 szelet vékonyra vágott bacon
• 5 nagyobb darab fokhagymagerezd
• durvára őrölt színes bors
• só
• olaj

• (fa) pálcikák

Elkészítés:

A csirkehúst vékony szeletekre vágtam. Sóval, borssal és az apróra vágott fokhagymával megszórtam, és ráhelyeztem a bacon szeleteket. Felgöngyöltem és ujjnyi vastagságú karikákat vágtam belőle, amit egy pálcikára szúrtam. Ecset segítségével megkentem egy kis olajjal. A sütőben készre sütöttem.

inspiráció

***

Megjegyzés:

Főtt krumplival és salátával tálaltam.

{vegetáriánus, vegán} Babos-rizses pogácsa

Már alig vártam, hogy elkészíthessem ezt a receptet. A hét folyamán beszereztem a hozzávalókat - nem mintha különlegességekre lett volna szükség, de lelkileg előre felkészültem a nagy alkalomra.

Maga a pogácsa/fasírt eléggé tömény így ajánlatos könnyű, citromlével meglocsolt salátával vagy valamilyen szósszal/öntettel fogyasztani. Én az előbbi változatot választottam. (Amennyiben a második mellett döntesz, ugorj át az ötletet adó oldalra.)

Hozzávalók:

• 2 bögre főtt száraz bab (vörös)
• 2 bögre főtt barnarizs
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db erős paprika (piros)
• 1 tk kömény
• 1+1 ek olívaolaj
• só, bors

Elkészítés:

A vöröshagymát, a köményt és a paprikát robotgéppel apróra vágtam. A babot két részre osztottam, az egyiket botmixerrel összetörtem, hozzáadtam a hagymás-paprikás keveréket és fűszereztem. Végül belekevertem az egész szemű babokat és a rizst. Olajos kézzel pogácsákat formáltam, tepsire tettem és 200 fokos sütőben 5-5 percig sütöttem mindkét felüket.

***

Megjegyzés:

• A saláta leveles kelből, répából és fejes salátából készült. A salátaöntethez citromlét, olívaolajat, sót és borsot használtam.

{vegetáriánus, vegán} Egyszerű tofuleves

Megígértem, hogy az új évben figyelek arra, hogy sok növényi alapú ételt egyek. Többek között ezért is szemeltem ki ezt a levest. No, meg azért is, mert a tofulevesekhez kedves emlékek fűznek, bár azokban más jellegű alapanyagok (is) voltak.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 kötés zöldhagyma felkarikázva
• 3 cikk fokhagyma apróra vágva
• 1/2 zöld kaliforniai paprika felkockázva
• 1 db piros erős paprika felkarikázva
• néhány darab szárított paradicsom apróra vágva
• 1 tk köménymag
• 1 tk édes paprika (por)
• tofu felkockázva
• só, bors

Elkészítés:

Az olajban megfuttatjuk a zöldhagymát, a fokhagymát, a paprikát és a köményt, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fűszerezzük. Amint felfőtt, fogyaszthatjuk is!

(ötlet innen)

***

Megjegyzés:

• Én sűrűn szeretem a leveseket, de természetesen több vízzel is fel lehet önteni.

{vegetáriánus} Ropogós házi müzli

Idén ehető ajándékkal kedveskedtem a szeretteimnek. A választás azért esett a házi müzlire, mert egyszerű és gyors elkészíteni, és a telefonfülkényi konyhámban is kényelmesen elő tudtam állítani.

***

Hozzávalók (kb. 2,4 kg müzlihez)

• 1 kg nagyszemű zabpehely
• 1 bögre méz
• 1/2 bögre olaj
• 1 és 1/2 bögre pörkölt török mogyoró
• 1/4 bögre pirított szezámmag
• 200 g apróra vágott aszalt sárgabarack
• 100 g aszalt vörös áfonya
• 250 g mazsola
• 25 ek kókuszreszelék
• 1 kis tábla reszelt étcsokoládé
• 4 kk fahéj

Elkészítés

A mézet és az olajat összemelegítettem, a zabpehelyre öntöttem és alaposan összekevertem. Sütőpapírral borított tepsire 1 cm vastagságnyira szétterítettem és előremelegített sütőben aranybarnára sütöttem. Miután kihűlt, hozzákevertem a mogyorót, a szezámmagot, az aszalt sárgabarackot, az aszalt vörös áfonyát, a mazsolát,  a kókuszreszeléket, az étcsokoládét, a fahéjat.

(ötlet: innen)

***

Csomagolás

Mivel a müzli ajándékba készült, kis celofántasakokba kiporcióztam (kb. 200g/zacskó). Kerestem az interneten szép (ingyenesen letölthető) ajándékcímkéket, amelyeket ízlés szerint kicsit átalakítottam. A kártyákat kétszer nyomtattam ki: az elsőre a csomag tulajdonosának neve, a másodikra a müzli összetevői kerültek. A kártyák elé egy méretben megegyező pauszpapírt is tettem, hogy jobban mutasson. A kilyukasztott címkéket egy szalaggal a zacskó szájához erősítettem.

{vegetáriánus, vegán} Céklasaláta

Több oka is van annak, hogy ismét írok bejegyzést. Egyrészt picit több időm van és úgy döntöttem, szakítok időt az itthon készített, egészséges ételeknek. Másrészt kaptam egy jókora céklát és a Saláták nagykönyvében kerestem hozzá egy nagyszerű receptet.

***

Hozzávalók:

• 1 nagy fej cékla
• 1 szál póréhagyma
• 1 db paradicsom
• szárított, morzsolt petrezselyemlevél
• citromlé
• olívaolaj
• só, bors
• torma

Elkészítés

A céklát 30-60 perc alatt megfőzzük (ha könnyen belemegy a villa, kész). Gyorsan hideg víz alá tartjuk, így akár kézzel, óvatosan súrolva megszabadulhatunk a héjától. A megtisztított céklát falatnyi nagyságú szeletekre vágjuk és hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük az öntetet. A hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk és belekeverjük a citromos-olajos elegybe; sóval, borssal és petrezselyemzölddel fűszerezzük.

A céklát összekeverjük az öntettel és 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összedolgozódjanak. Majd tányérra szedve tálaljuk. Díszítésül megszórhatjuk reszelt tormával.

***

Megjegyzések

• levet engedhet, ezért tálalásnál óvatosan szedjük a tányérra
• héjában főtt krumplival is lehet tálalni

{vegetáriánus, vegán} Lencse paradicsomszósszal és kukoricával

Mostanában nem leltem inspirációt a neten. Így visszatértem a kedvenc szakácskönyvemhez. Nem is kellett sokáig lapoznom ahhoz, hogy megtaláljam a kedvemnek való receptet.

***

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 db vöröshagyma apróra vágva
• 3-4 db fokhagymagerezd apróra vágva
• 1 db piros paprika nagyobb kockákra vágva
• 1 db közepes répa felszeletelve
• 1 db kisebb zellerszár apróra vágva
• 3 ek őrölt pirospaprika
• 2 tk morzsolt oregánó
• 1 tk őrölt kömény
• só, bors
• 1 doboz (500 g) paradicsomszósz
• 2-3 pohár víz
• 250 g előre beáztatott és előfőzött lencse
• 150 g morzsolt csemegekukorica
• (díszítésül vékonyra karikázott póréhagyma és morzsolt zellerlevél)

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben felforrósítottam az olajat. Beletettem a hagymát, a paprikát, a répát, a zellert és a fokhagymát. Addig pároltam, amíg megpuhultak (kb. 5 perc). Hozzáadtam a fűszereket (őrölt paprika, oregánó, kömény, só, bors).

Körülbelül 1 perc után hozzáadtam a paradicsomszószt, a lencsét, a kukoricát és a vizet. 10 perc alatt összefőztem őket.

Ezután tálkákba szedtem, megszórtam egy kis száraz zellerlevéllel és póréhagymával.

******

Megjegyzések:

A receptben a lencse helyettesíthető bármilyen típusú babbal. A lencsének (babnak) köszönhetően a fenti vegetáriánus étel igazán laktatóvá válik, így főételként tehetjük az asztalunkra.

Aki szereti a pikáns ízeket, ne spórolja ki belőle a csilit.