{vegetáriánus, vegán} Egyszerű tofuleves

Megígértem, hogy az új évben figyelek arra, hogy sok növényi alapú ételt egyek. Többek között ezért is szemeltem ki ezt a levest. No, meg azért is, mert a tofulevesekhez kedves emlékek fűznek, bár azokban más jellegű alapanyagok (is) voltak.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 kötés zöldhagyma felkarikázva
• 3 cikk fokhagyma apróra vágva
• 1/2 zöld kaliforniai paprika felkockázva
• 1 db piros erős paprika felkarikázva
• néhány darab szárított paradicsom apróra vágva
• 1 tk köménymag
• 1 tk édes paprika (por)
• tofu felkockázva
• só, bors

Elkészítés:

Az olajban megfuttatjuk a zöldhagymát, a fokhagymát, a paprikát és a köményt, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fűszerezzük. Amint felfőtt, fogyaszthatjuk is!

(ötlet innen)

***

Megjegyzés:

• Én sűrűn szeretem a leveseket, de természetesen több vízzel is fel lehet önteni.

{vegetáriánus, vegán} Céklasaláta

Több oka is van annak, hogy ismét írok bejegyzést. Egyrészt picit több időm van és úgy döntöttem, szakítok időt az itthon készített, egészséges ételeknek. Másrészt kaptam egy jókora céklát és a Saláták nagykönyvében kerestem hozzá egy nagyszerű receptet.

***

Hozzávalók:

• 1 nagy fej cékla
• 1 szál póréhagyma
• 1 db paradicsom
• szárított, morzsolt petrezselyemlevél
• citromlé
• olívaolaj
• só, bors
• torma

Elkészítés

A céklát 30-60 perc alatt megfőzzük (ha könnyen belemegy a villa, kész). Gyorsan hideg víz alá tartjuk, így akár kézzel, óvatosan súrolva megszabadulhatunk a héjától. A megtisztított céklát falatnyi nagyságú szeletekre vágjuk és hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük az öntetet. A hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk és belekeverjük a citromos-olajos elegybe; sóval, borssal és petrezselyemzölddel fűszerezzük.

A céklát összekeverjük az öntettel és 30 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összedolgozódjanak. Majd tányérra szedve tálaljuk. Díszítésül megszórhatjuk reszelt tormával.

***

Megjegyzések

• levet engedhet, ezért tálalásnál óvatosan szedjük a tányérra
• héjában főtt krumplival is lehet tálalni

{vegetáriánus, vegán} Lencse paradicsomszósszal és kukoricával

Mostanában nem leltem inspirációt a neten. Így visszatértem a kedvenc szakácskönyvemhez. Nem is kellett sokáig lapoznom ahhoz, hogy megtaláljam a kedvemnek való receptet.

***

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 db vöröshagyma apróra vágva
• 3-4 db fokhagymagerezd apróra vágva
• 1 db piros paprika nagyobb kockákra vágva
• 1 db közepes répa felszeletelve
• 1 db kisebb zellerszár apróra vágva
• 3 ek őrölt pirospaprika
• 2 tk morzsolt oregánó
• 1 tk őrölt kömény
• só, bors
• 1 doboz (500 g) paradicsomszósz
• 2-3 pohár víz
• 250 g előre beáztatott és előfőzött lencse
• 150 g morzsolt csemegekukorica
• (díszítésül vékonyra karikázott póréhagyma és morzsolt zellerlevél)

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben felforrósítottam az olajat. Beletettem a hagymát, a paprikát, a répát, a zellert és a fokhagymát. Addig pároltam, amíg megpuhultak (kb. 5 perc). Hozzáadtam a fűszereket (őrölt paprika, oregánó, kömény, só, bors).

Körülbelül 1 perc után hozzáadtam a paradicsomszószt, a lencsét, a kukoricát és a vizet. 10 perc alatt összefőztem őket.

Ezután tálkákba szedtem, megszórtam egy kis száraz zellerlevéllel és póréhagymával.

******

Megjegyzések:

A receptben a lencse helyettesíthető bármilyen típusú babbal. A lencsének (babnak) köszönhetően a fenti vegetáriánus étel igazán laktatóvá válik, így főételként tehetjük az asztalunkra.

Aki szereti a pikáns ízeket, ne spórolja ki belőle a csilit.