{vegetáriánus, vegán} Egyszerű tofuleves

Megígértem, hogy az új évben figyelek arra, hogy sok növényi alapú ételt egyek. Többek között ezért is szemeltem ki ezt a levest. No, meg azért is, mert a tofulevesekhez kedves emlékek fűznek, bár azokban más jellegű alapanyagok (is) voltak.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 kötés zöldhagyma felkarikázva
• 3 cikk fokhagyma apróra vágva
• 1/2 zöld kaliforniai paprika felkockázva
• 1 db piros erős paprika felkarikázva
• néhány darab szárított paradicsom apróra vágva
• 1 tk köménymag
• 1 tk édes paprika (por)
• tofu felkockázva
• só, bors

Elkészítés:

Az olajban megfuttatjuk a zöldhagymát, a fokhagymát, a paprikát és a köményt, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fűszerezzük. Amint felfőtt, fogyaszthatjuk is!

(ötlet innen)

***

Megjegyzés:

• Én sűrűn szeretem a leveseket, de természetesen több vízzel is fel lehet önteni.

{vegetáriánus, vegán} Lencse paradicsomszósszal és kukoricával

Mostanában nem leltem inspirációt a neten. Így visszatértem a kedvenc szakácskönyvemhez. Nem is kellett sokáig lapoznom ahhoz, hogy megtaláljam a kedvemnek való receptet.

***

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 1 db vöröshagyma apróra vágva
• 3-4 db fokhagymagerezd apróra vágva
• 1 db piros paprika nagyobb kockákra vágva
• 1 db közepes répa felszeletelve
• 1 db kisebb zellerszár apróra vágva
• 3 ek őrölt pirospaprika
• 2 tk morzsolt oregánó
• 1 tk őrölt kömény
• só, bors
• 1 doboz (500 g) paradicsomszósz
• 2-3 pohár víz
• 250 g előre beáztatott és előfőzött lencse
• 150 g morzsolt csemegekukorica
• (díszítésül vékonyra karikázott póréhagyma és morzsolt zellerlevél)

Elkészítés:

Egy nagyobb edényben felforrósítottam az olajat. Beletettem a hagymát, a paprikát, a répát, a zellert és a fokhagymát. Addig pároltam, amíg megpuhultak (kb. 5 perc). Hozzáadtam a fűszereket (őrölt paprika, oregánó, kömény, só, bors).

Körülbelül 1 perc után hozzáadtam a paradicsomszószt, a lencsét, a kukoricát és a vizet. 10 perc alatt összefőztem őket.

Ezután tálkákba szedtem, megszórtam egy kis száraz zellerlevéllel és póréhagymával.

******

Megjegyzések:

A receptben a lencse helyettesíthető bármilyen típusú babbal. A lencsének (babnak) köszönhetően a fenti vegetáriánus étel igazán laktatóvá válik, így főételként tehetjük az asztalunkra.

Aki szereti a pikáns ízeket, ne spórolja ki belőle a csilit.